今日から12月。

寒い時期におすすめのメニューです。

地鶏と冬野菜のスパゲッティー。

部位は風味の豊かなモモ肉を使用しています。

仕入れによって、能登鶏だったり奥丹波鶏だったりみつせ鶏だったりしますが、どれも旨味たっぷりの地鶏です。

野菜は白菜・カブ・なばな・水菜、そしていろいろなきのこ。

地鶏のコクに野菜の甘味、上質なオイルににんにくの香りが合わさり優しい味に仕上げてみました。

こちらはミートソース。

イタリア料理の定番メニューだからこそ、美味しさにはこだわりました。

ペペロンチーノにアラビアータ、ボンゴレ、カルボナーラなどの定番料理はシンプルゆえに難しいです。

ごまかしが効かないのです。

重たくなりがちなミートソースはあえて重たくつくりました。

その分パスタにフレッシュなトマトの酸味をきかせてバランスをとっています。

こってりだけど、あっさり。

そんなミートソース・スパゲッティーです。

ご年配の方にも愉しんでいただけるようにとつくり始めたカキの和風スパゲッティーは若い女性にも人気でした。

1,500円もしてしまうからすみのスパゲッティーは、そんなに出ないだろうなと思っていたらけっこうオーダーをいただきます。

私の浅はかな考えなど全くあてにならなくて、厨房の仕事も面白いです。

寒くなりました。

皆さまお身体には十分お気を付けください。